Les vins 

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Le Domaine

Le domaine, jadis « petit palais champêtre » appartenant à la famille de Laurès, célèbre à Gignac, a été acquis par la famille Chavasse – Thillaye du Boullay vers 1850 : il a alors fait l’objet d’une importante transformation pour devenir une « campagne » réputée localement pour sa production viticole et de raisins de table, jusque dans les années 1970.

Baudouin et Isabelle Thillaye du Boullay, 5ème génération vinifiant dans la cave de Pélican, ont ensuite entamé une reconstruction du domaine, à partir de 1980, amorcée par une grande entreprise de ré-encépagement inscrite dans une nouvelle dynamique de reconversion qualitative du vignoble en Cœur de l’Hérault et plus largement dans tout le Languedoc.
Celle-ci consiste à replanter les parcelles principalement plantées alors d’Aramon avec les cépages dits nobles ou améliorateurs : Grenache, Syrah, Mourvedre, Cabernet, Merlot… L’objectif est de baisser le rendement de cépages très productifs au profit de cépages qualitatifs.

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La cave particulière du domaine prend alors un nouvel essor, avec une production diversifiée, créant une gamme élargie de vin en bouteilles sous l’étiquette « Domaine de Pélican »
En parallèle les bâtiments, jusqu’alors délaissés, subirent l’un après l’autre des aménagements majeurs en vue d’ouvrir le domaine aux visiteurs, pour aborder l’ère très actuelle de oenotourisme !

Le Vignoble

Le domaine de Pélican est en appellation IGP – VIN DE PAYS D’OC ET SAINT-GUILHEM-LE-DESERT
Une situation exceptionnelle sur coteaux argilo-calcaire, en bordure de garrigue et dans un environnement protégé, à l’abri de toute pollution. Bordé par de hauts reliefs, notre terroir présente un paysage de piémont où la vigne se mêle à des taches de garrigue et des oliveraies. Les vignes sont labourées avec enherbement sur les bordures pour favoriser la vie microbienne du sol.

Notre vignoble comprend aujourd’hu 11 cépages dont la plupart de type méditerranéen :

  • Grenache, Syrah, Mourvedre, Caladoc, Marselan pour les rouges
  • Roussane et Marsanne pour les blancs

Complétés par 4 cépages extra-méridionaux : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc.

Cet encépagement nous permet d’élaborer des vins de caractère, selon une méthode traditionnelle : vendanges à maturité optimale, égrappage, macération avec contrôle des températures, vinification par cépages et assemblage en fin de fermentation.

Domaine en conversion vers l’agriculture biologique.

Les Vins du Domaine

Nos Rouges:

L’envol : cuvée 2019, 13°5 . IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Assemblage Caladoc, Petit Verdot, Cabernet Franc, Marselan.

Macération courte permettant d’obtenir une expression simple et gourmande. Issu de vignes sélectionnées pour un assemblage ambitieux, l’Envol est un vin croquant et fruité aux accents de garrigue. Un vin plaisir pour les apéros et grillades entre amis, à dégusté légèrement rafraîchi.

Prix au domaine : 7€ la bouteille 75cl

Le Tour du Bois : cuvée 2019, 14°. IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Assemblage : Grenache, Syrah et Mourvèdre, complété d’une touche de Petit Verdot.

Assemblage languedocien qui surprend par sa fraîcheur sur des notes de myrtille, groseille et réglisse. Cuvée gourmande et originale

Accords mets et vins : A découvrir sur un agneau aux épices ou un curry de poisson

Prix au domaine : 11€ la bouteille 75cl

Notre Rosé:

Rosée d’été :cuvée 2019, 14°. IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Assemblage: Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon

Rosée de saignée à la couleur rose-groseille et au nez fruité et gourmand. Flatteur en bouche, il accompagnera parfaitement vos soirées d’été.assume sa robe soutenue de couleur gelée de groseille.

Accords mets et vins : Frais à l’apéritif et sur des grillades.

Prix au domaine : 6,5€ la bouteille 75cl

Notre blanc:

Marsanne : cuvée 2019, 14°,IGP Vin de pays d’Oc

Assemblage: Marsanne avec une pointe de  Roussanne

Un assemblage équilibré qui offre un nez délicat de verveine et de fleurs d’amandiers. Vin blanc ample et élégant.

Accords mets et vins : A l’apéritif, sur une viande blanche, un poisson grillé ou une tarte à l’abricot.

Prix au domaine : 9€ la bouteille 75cl

Oenotourisme


Les Lundis Vignerons :
Rencontre avec 10 vignerons de la vallée de l’ Hérault
chaque lundi de l’été , à Pélican, à partir de 18h30.
Un moment de rencontre, dégustation dans une ambiance amicale et musicale, en plein-air, au pied des vignes
Assiette vigneronne, de terroir et saison, proposées à partir de 19h30 pour pouvoir prolonger les douces soirées d’été.

Entrée libre, verre de dégustation en caution

Une vraie découverte de la vie et des crus de nos domaines et de notre quotidien de vignerons !

 

Les Apéros Garrigues:

Chaque Vendredi, dès 19h, nous vous proposons un moment magique et unique « Entre Vignes et Garrigues »

Traversez les vignes, pour rejoindre notre « veille bergerie » et admirez le coucher de soleil face au massif de la Séranne en partageant une brasucade, des tapas maison, avec les vins du domaine.

Sur réservation uniquement

 

Nous participons à la beauté des paysages, à la protection de l’environnement et à l’avenir de nos enfants, par une culture respectueuse et responsable, et l’envie de partager les joies de notre métier.