La Ferme-Auberge
« Une ferme auberge est un espace de restauration aménagé sur une exploitation agricole »
C’est la définition générale d’une ferme-auberge qui, chez nous, au Domaine de Pélican, a trouvé sa place au cœur de notre activité vigneronne, en 1985 : produits frais et fermiers locaux et vins de Pays d’Oc provenant de notre Domaine composent des menus gourmands et généreux, aux saveurs du Languedoc.
Poulets, pintades, canards élevés au grain, chevreau, bœuf et veau fermiers de la Séranne , agneau et porc de fermes voisines, fromages de chèvre et de brebis du Lodévois, fruits et légumes bio de la Vallée de l’Hérault…
Isabelle à la cuisine vous mijote une cuisine « Maison », d’authentiques recettes régionales, revisitées au fil des ans, au gré des nouveaux produits et des nouvelles envies …
Baudouin, au service, vous conseillera sur le choix de la bouteille la mieux adaptée , parmi les vins qu’il a lui-même élaborés aux dernières vendanges.
Chaque jour, un menu différent est proposé, mettant en avant des plats de saison et ceux qui ont fait la réputation de la ferme-auberge depuis toutes ces années. D’ailleurs n’hésitez pas à demander un de vos plats préférés lors de votre réservation, nous nous ferons un plaisir de le mettre au menu pour vous !
Nous vous accueillerons avec plaisir pour vos repas de famille, baptêmes, mariages, anniversaires, vins d’honneur, repas de travail ou entre amis de 15 à 50 personnes. (au-delà, nous consulter)
Nous pourrons également vous recevoir pour vos réunions de travail ou vos séminaires (hébergement jusqu’à 20 personnes )
Les repas sont servis dans notre grande salle lumineuse et conviviale, près de sa belle et surprenante cheminée.
Dès le printemps et tout au long des soirées d’été, vous préfèrerez la terrasse couverte, face aux superbes mûriers tricentenaires, au pied des vignes et de la garrigue proche, cadre idéal, pleine nature, pour se retrouver et partager un moment de détente, autour d’une bonne table !
Et pourquoi pas un « séjour-découverte » des vins et de la gastronomie du Languedoc, où nous pourrons vous associer à l’élaboration et à la dégustation de nos plats et vins… (sur demande, en fonction de notre disponibilité !)
Pour les repas de groupe, nous pourrons nous rencontrer ou échanger par téléphone pour discuter ensemble de l’organisation de votre manifestation et définir le menu que vous choisirez. Voici quelques exemples de menus de saison, mais la liste n’est pas complète…
Table d’hôtes
Si vous séjournez au Domaine en chambres d’hôtes ou au camping, vous pourrez certains soirs partager le repas avec nous en table d’hôtes, en toute convivialité ( sur demande, sauf en juillet et août)
Menu Printemps-Eté : 25 €
-Mise en bouche
-Pissaladière aux Oignons de Lézignan
Ou Tarte Tatin de courgettes au chèvre et au miel
Ou Clafoutis de tomates cerise au Parmesan
Ou Terrine d’aubergine au coulis de tomates
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-Pintade braisée aux pêches ou aux figues fraiches
Ou Poulet à la Tapenade maison
Ou Côte d’Agneau en croute d’ail nouveau
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-Plateau de fromages fermiers ( pélardons, perail, tomme…)
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-Crumble aux nectarines
Ou Soupe de pêches à la Verveine
Ou Crème brûlée à la lavande-
Ou Charlotte aux pêcheAutomne-Hiver
Ou Crème glacée maison (citron, verveine, miel…)
Menu automne-Hiver : 25 €
-Mise en bouche
-Gateau de foie de volaille sauce tomate
Ou Tarte à l’oignon au curry
Ou Croustillant de chèvre au miel
Ou Croustade de Clermont (Ragout d’escoubilles)
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-Pintade à la cartagène et aux raisins
ou Pintade aux coings confits
Ou Poulet aux poireaux et Roquefort gratiné
Ou Sauté de veau à la Cartagène et à la Sauge
Ou Daube de bœuf à la Gardiane
Ou Gigot de 7 heures
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-Plateau de fromages fermiers
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-Tarte Tatin aux pommes
Ou Fondant chaud au chocolat sauce caramel
Ou Canelés maison et salade d’orange à la cannelle
Nos plats de viande sont accompagnés de 2 légumes parmi :
Crèpes parmentier, flan de légume de saison, gratin, polenta rôtie…
Menu de Groupe : 20 €
- Crumble de légumes de saison
- Sauté de porc à la Cartagène et flan de carottes
- Coupe de fruits façon Tiramisu
Menu Enfant : 10 €
- Sur demande
Ouverture, Réservations Ferme-auberge :
Toujours sur réservation par téléphone :
0467576892 ou 0622254319
Service à partir de 10 personnes
- De novembre à juin : samedi soir et dimanche midi
- Juillet et août : tous les soir et dimanche midi
- Ouvert tous les soirs sauf jeudi et dimanche soir
- Toute l’année pour les groupes , nous consulter
Accés de la salle possible aux handicapés (fauteuils roulants)
Table d’hôtes
Vous pouvez nous demander lors de votre réservation de séjour si une table d’hôte est prévue, ou nous appeler la veille de votre arrivée.
Menu de fête : formule tout compris : 38 €
Dans cette formule, on peut remplacer chaque plat par un plat d’un autre menu
(Apéritif, menu, vin 1/3 bouteille, café)
- Apéritif et mise en bouche
- Mille- feuille de légumes et chèvre
Ou Gateau d’asperges à la crème citronnée
Ou Assiette gourmande ( salade , gésiers confits, mousse de foie de volaille, noix…)
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- Filet de canard au vinaigre de miel
ou Pintade aux griottes
ou Gigot d’agneau sauce poivronnade
ou Chevreau rôti (en saison)
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- Plateau de fromages fermiers
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- Vacherin maison au coulis d fruits
Ou Marquise au chocolat et crème à la vanille
Ou Fraisier
Ou Délice aux pêches
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- Café ou thé ou Infusion